Recepten100Varkenskarbonades in zwart bier
Vlees in stukken snijden, bestrooien met grillkruiden, 4 eetlepels mosterd toevoegen, peper en zout (als de grillkruiden al zout bevatten,…).
Ingrediënten en wat u nodig heeft
1 kg varkotelet (mag ook schouderkarbonaad zijn, hangt af van hoe mager je het liefst hebt)
1 zwart bier
150 g Engelse spek
4 eetlepels volle mosterd
1 grote ui
4 eetlepels bloem
1/2 zakje grillkruiden
peper
komijn
olie
reuzel
Kookinstructies
Snijd het vlees in blokjes, voeg de grillkruiden, vier eetlepels mosterd, peper en zout toe (als de grillkruiden al zout bevatten, geen zout toevoegen). Laat het marineren in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
Verwarm in een koekenpan olie en reuzel, voeg de gesneden ui en spek toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens het gemarineerde mengsel toe en bak opnieuw totdat het vlees aan alle kanten is dichtgeschroeid. Voeg daarna het zwarte bier toe en laat het vlees onder een deksel stoven totdat het zacht is, wat ongeveer een uur duurt. We kunnen ook beetje bij beetje bouillon toevoegen.
Zodra het vlees zacht is, bereiden we wat bloem in een kopje en mengen deze langzaam met koud water. Voeg geleidelijk het mengsel toe aan de saus totdat de gewenste dikte is bereikt. Kook het daarna nog ongeveer 10 minuten en serveer.
Wat u nog niet wist over dit recept Varkenskarbonades in zwart bier
Varkenskoteletten op donker bier zijn een heerlijke schotel uit de Tsjechische keuken, die de sappigheid van varkensvlees combineert met de rijke smaak van donkerbier. Bij de bereiding worden de koteletten gemarineerd en vervolgens gestoofd, wat ze zachtheid en aromatische diepgang geeft. Het donkere bier, vaak aangevuld met kruiden en specerijen, creëert een saus die uitstekend past bij traditionele bijgerechten zoals knoedels of aardappelen. Dit gerecht is een ideale keuze voor feestelijke gelegenheden en familiemaaltijden, die iedere liefhebber van de Tsjechische gastronomie zal plezieren.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena is een veelzijdige persoonlijkheid met een brede kennis. Hij is een grote liefhebber van eten en af en toe koken. Hij geniet ook van gastronomische ervaringen in restaurants. Elke zondag kijkt zijn familie uit naar zijn traditionele lunch die hij bereidt.
