Recepten100Soep met spruitjes
Herfstige gerookte soep met champignons, spruitjes en andere groenten is zeer voedzaam en bevredigend. Het zou ook als een zelfstandig hoofdgerecht kunnen dienen.
Ingrediënten en wat u nodig heeft
20 g gedroogde paddenstoelen
2 uien
400 g aardappelen
200 g wortelen
800 g spruitjes
300 g tomaten
1 eetlepel boter
800 g gerookt vlees
1 l rookbouillon
enkele peperkorrels
3 korrels piment
2 laurierblaadjes
zout
gemalen peper
2 eetlepels gehakte peterselie
Kookinstructies
We leggen de paddenstoelen in water om te laten weken. We snijden de ui in kleine stukjes.
We schillen de aardappelen en snijden ze in kleine stukjes. We schillen de wortel en raspen deze grof.
We snijden de tomaten kruiswijs in en overgieten ze met kokend water. We laten ze even staan en trekken daarna voorzichtig de schil eraf. We snijden de tomaat doormidden en scheppen de zaadjes eruit, het vruchtvlees snijden we in kleine stukjes.
In een pan smelten we boter en fruiten daarin de ui. We snijden het vlees in grotere stukken en bakken het in de boter. Vervolgens voegen we de aardappelen toe en gieten we er bouillon over.
We drukken het overtollige water uit de paddenstoelen, snijden ze in kleinere stukjes en doen ze in de pan. We voegen peperkorrels, kruidnagel en laurierblad toe. We koken het ongeveer 15 minuten.
Daarna voegen we de wortel en de kool toe en koken we tot ze zacht zijn, nog eens 15 minuten.
We halen het vlees uit de soep en snijden het in kleine stukjes. Deze voegen we samen met de tomaten terug in de soep en koken we nog ongeveer 5 minuten. We brengen de soep op smaak met zout en peper en halen uiteindelijk de kruidnagel en het laurierblad eruit.
Wat u nog niet wist over dit recept Soep met spruitjes
Soep met spruitjes is een heerlijke en voedzame schotel die je warm houdt op koude dagen. Deze soep combineert de milde smaak van spruitjes met een rijke basis van bouillon en andere verse ingrediënten. Het kan andere gezonde groenten bevatten, zoals wortelen of aardappelen, en is ideaal als lichte lunch of diner. Het is snel en gemakkelijk te maken, en daarom is het populair bij zowel liefhebbers van gezond eten. Serveer het met verse broodjes en geniet van de unieke smaak.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena is een veelzijdige persoonlijkheid met een brede kennis. Hij is een grote liefhebber van eten en af en toe koken. Hij geniet ook van gastronomische ervaringen in restaurants. Elke zondag kijkt zijn familie uit naar zijn traditionele lunch die hij bereidt.
