Varkenshaasje met kruiden en een roomchampignonsaus

Kookinstructies

We pellen de teentjes knoflook en snijden ze in dunne plakjes. We pellen beide uien, snijden de ene in plakjes en de andere fijn. We maken de champignons schoon en snijden ze ook in plakjes.

We verwijderen het membraam van de varkenshaas en snijden deze in bredere schuine plakjes. Elke plak snijden we aan de zijkant in en kloppen we voorzichtig met de hand.

We voegen zout en peper aan elke kant toe, bestrijken ze voorzichtig met mosterd en bestrooien met basilicum en oregano.

We gieten een beetje olie in een kom, voegen de in ringen gesneden helft van de ui en de in plakjes gesneden knoflook toe. Daarop leggen we het vlees, besprenkelen het met olie en voegen de rest van de ui en knoflook toe. We laten het twee uur marineren.

In hete olie bakken we het vlees aan beide kanten gedurende 5 minuten. We voegen de ui toe, die we uiteindelijk samen met het vlees serveren.

In boter bakken we de fijn gesneden ui en de plakjes knoflook.

Zodra ze glazig zijn, voegen we de champignons toe, bakken ze snel en gieten dan de room erbij.

We voegen zout, peper en gemalen komijn toe. We koken het kort (5-10 minuten) tot de champignons zacht zijn en hun aroma in de saus afgeven.

We serveren de gare varkenshaas met de romige saus en daarbij passen bijvoorbeeld gebakken aardappelen.