Recepten100Thuisgedroogde tomaten
Een overmatige hoeveelheid tomaten kan geweldig worden verwerkt door te drogen. Hiervoor hebt u zelfs geen dehydrator nodig, een oven volstaat ook. Probeer zelf heerlijke gedroogde...
Ingrediënten en wat u nodig heeft
1 portie rijpe tomaten
zonnebloemolie
olijfolie
verse knoflook naar smaak
Middellandse Zee kruiden (rozenmarijn, tijm, basilicum)
kappertjes, champignons naar smaak
Kookinstructies
Tomaten, het liefst rijp maar nog stevig, snijden we doormidden en leggen we met de snijkant naar boven op een bakplaat met bakpapier. Als we een oven met heteluchtfunctie hebben, drogen we ze op 105 °C, of we kunnen de boven- en onderwarmte gebruiken en ze drogen op 120 °C.
Ongeveer elke dertig minuten kijken we of de tomaten niet aanbakken of te droog worden. Soms komt er veel sap uit de tomaten dat karamelliseert, en moeten we het bakpapier vervangen om te voorkomen dat de tomaten aanbranden.
Het drogen van grotere en rijpe tomaten duurt ongeveer 4 uur met het heteluchtprogramma, terwijl het bij boven- en onderwarmte ongeveer 7-8 uur duurt. Deze tijd is indicatief en kan variëren afhankelijk van de grootte en rijpheid van de tomaten. Tomaten zijn goed gedroogd als ze droog zijn, maar nog steeds zacht en aan de binnenkant niet plakkerig. De randen moeten mooi naar binnen gebogen zijn, maar niet verbrand. Dergelijke tomaten nemen we dan voorzichtig uit de oven.
Wanneer alle tomaten gedroogd zijn, bereiden we schone en droge potten voor hun opslag.
In een pan gieten we olie in een gelijke verhouding van 1:1 en voegen we gepelde knoflook in dunne plakjes samen met kruiden toe. We verhitten dit langzaam totdat de olie warm is, maar niet begint te koken. Dit proces duurt ongeveer 5 minuten, daarna halen we de pan van het vuur.
Laat de olie-inleg ongeveer vijf minuten rusten, daarna gieten we deze over de tomaten die we geleidelijk in de voorbereide potten leggen. We vegen de potten grondig schoon en sluiten ze met schone deksels.
Voor het eten laten we de tomaten minimaal zeven dagen rusten. We bewaren ze op een koele en donkere plaats.
Wat u nog niet wist over dit recept Thuisgedroogde tomaten
Zelfgedroogde tomaten zijn een heerlijke en gezonde traktatie die je gemakkelijk thuis kunt maken. Tomaten worden in plakken gesneden, gezouten en langzaam gedroogd in de zon of in de oven. Dit proces concentreert hun smaak en aromatische geuren, die perfect passen in salades, pasta's of als decoratie op hapjes. Zelfgedroogde tomaten brengen niet alleen een uitstekende smaak in gerechten, maar ook veel vitaminen en antioxidanten. In olie bewaard kunnen ze een smakelijk cadeau zijn of een geweldige aanvulling op je keuken.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena is een veelzijdige persoonlijkheid met een brede kennis. Hij is een grote liefhebber van eten en af en toe koken. Hij geniet ook van gastronomische ervaringen in restaurants. Elke zondag kijkt zijn familie uit naar zijn traditionele lunch die hij bereidt.
