Thuisgebakken roomgebakjes

Kookinstructies

Doe de bloem in een grotere mengkom, raspen de bevroren boter erin en meng de honing met de bloem terwijl je raspt, zodat het niet aan elkaar plakt.

Doe eerst de eieren in de maatbeker, voeg azijn en zout toe en giet koud water tot een volume van 500 ml. Het mengsel overbrengen naar de kom, eerst met een lepel mengen en dan op het werkblad gieten, waar we het met de handen bewerken. Het is belangrijk om het deeg niet te lang te kneden, zodat de boter niet begint te smelten en het deeg niet plakkerig wordt, wat niet wenselijk is.

Verdeel het deeg in vier delen, verpak ze in een zakje en leg ze 2 uur in de koelkast. Rol vervolgens een plak uit van ongeveer 3 mm dik, bestrijk deze met een ei en snijd met een rad een stroken van ongeveer 2,5-3 cm breed en ongeveer 25-30 cm lang.

Wrijf een stuk boter tussen je handen en bestrijk vervolgens elke buis met boter. Wikkel het deeg om de vormpjes, beginnend bij het smalle gedeelte, en leg ze daarna op een bakplaat bedekt met bakpapier.

Bak op 190 °C gedurende ongeveer 20 minuten. Laat het daarna iets afkoelen en haal het uit de vormpjes.

Bereid de vulling door de eiwitten met suiker te kloppen in een waterbad totdat ze stevig zijn. Klop eerst de eiwitten lichtjes tot een gemiddelde stevigheid, plaats ze dan in het kokende waterbad en voeg suiker toe. Klop vervolgens ongeveer 15 minuten totdat het dikker wordt.

Het eiwit moet stevig zijn en pieken vormen. Haal het dan van het vuur en blijf kloppen totdat het is afgekoeld. Vul vervolgens de kremrolletjes met behulp van een spuitzak met een spuitmondje.