Recepten100Speklapudding
Knödel dienen meestal als bijgerecht, maar kunnen ook een hoofdgerecht zijn. Dit geldt bijvoorbeeld voor speknödel, die we maken van gekookt buikspek.
Ingrediënten en wat u nodig heeft
200 g gerookt spek
400 g oude baguettes (bij voorkeur van de vorige dag)
150 g bloem (grof)
zout
gemalen peper
2 kleinere eieren
1 snufje nootmuskaat
enkele takjes peterselie (of 1/2 theelepel gedroogd)
300 ml melk
Kookinstructies
We koken het buikspek in een snelkookpan totdat het zacht is.
We verwijderen eventuele botten en snijden het vlees in kleine blokjes.
We snijden de oude wittebrood in kleine blokjes. We mengen het met het vlees, doen het in een ovenschaal en bakken het in de oven, af en toe roerend, totdat het goudbruin is.
We doen bloem in een kom, voegen zout, peper en nootmuskaat toe, daarna voegen we fijngehakte peterselie en eieren geklopt met melk toe.
We mengen het mengsel goed door elkaar, daarna voegen we het geroosterde brood met het buikspek toe en combineren alles goed tot een dikke massa ontstaat.
Met een lepel snijden we grotere stukken af, die we met de hand tot een ronde vorm vormen en in kokend gezouten water leggen. We koken ze 12 tot 15 minuten afhankelijk van de grootte.
De gekookte knoedels halen we eruit met een schuimspaan, snijden ze doormidden en bestrijken ze met reuzel of gebakken spek, daarna serveren we ze met gestoofde zuurkool en gebakken ui in ringen.
Wat u nog niet wist over dit recept Speklapudding
Spekknodels zijn een traditioneel Tsjechisch gerecht dat wordt gekenmerkt door zijn smaak en eenvoudige bereiding. Ze zijn gemaakt van aardappel- of gistdeeg, waaraan blokjes spek worden toegevoegd, vaak verrijkt met ui en kruiden. Deze knoedels worden meestal geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten, met name bij sauzen en gestoofd vlees. Dankzij hun vullendheid en uitstekende smaak zijn ze een populair gerecht in de Tsjechische huishoudens.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena is een veelzijdige persoonlijkheid met een brede kennis. Hij is een grote liefhebber van eten en af en toe koken. Hij geniet ook van gastronomische ervaringen in restaurants. Elke zondag kijkt zijn familie uit naar zijn traditionele lunch die hij bereidt.
