Saus met rundvlees

Kookinstructies

Ik maak het rundvlees eerst grondig schoon, stop het met spek, zout en peper, en bak het vervolgens in olie in een ovenbestendige pan zodat het vlees dichtschroeit. Zodra het vlees is dichtgeschroeid, haal ik het eruit en doe de geraspte wortelgroenten in de pan, die ik lichtjes in boter bak. Dan leg ik het vlees terug, giet er kokend water overheen zodat het helemaal ondergedompeld is, voeg kruiden toe zoals kruidnagel, peper en laurierblad en laat het mengsel aan de kook komen.

Zodra het mengsel begint te koken, verplaats ik de pan naar een koele plek voor 1-2 dagen (hoe langer het vlees ligt, hoe beter het is). Maar als je het vlees niet wilt wachten, zet het gewoon in de oven op 180 graden. Het vlees is na ongeveer 4-5 uur gaar, afhankelijk van het type vlees.

Wanneer het vlees zacht is, halen we het uit de pan samen met de kruiden. We mixen de groenten tot we een gladde saus hebben. Als de saus te dik is, voegen we room toe, en als het daarentegen te dun is, mengen we wat bloem door warme room. We kruiden het met citroen, zout en suiker. Serveer met slagroom en cranberries.