Rundvleeswangen met wortelsaus

Kookinstructies

Eerst spoelen we de wangen en drogen ze af, daarna snijden we ze aan de zijkanten licht in. We zouten en peperen ze aan beide zijden en bakken ze snel aan in de snelkookpan. Na het braden leggen we ze apart en voegen we de fijngehakte ui en de plakjes knoflook toe aan de pan, die we fruiten.

We gieten de basis af met bouillon en wortelsap. We voegen de wangen terug in de pan, daarna voegen we de gesneden wortel toe en de pan dekken we af met een deksel. Na het bereiken van de kooktemperatuur koken we onder druk op een laag vuur gedurende 40 minuten.

Tegen die tijd snijden we een wortel in kleine blokjes en fruiten deze in een pan met verwarmde boter gemengd met olie gedurende vijf minuten. Vervolgens voegen we vijf eetlepels bouillon, limoensap, een snufje zout toe en stoven we onder het deksel nog eens 8 tot 10 minuten.

We verwijderen de drukdeksel van de pan, halen het zachte vlees eruit en mixen de saus met een staafmixer tot een gladde consistentie. We voegen de gestoofde wortel, het vlees toe en verwarmen het opnieuw. Als bijgerecht kunnen we gekookte aardappelen serveren.