Linguine met tomatensaus

Kookinstructies

Eerst koken we het vlees. Het beste kunnen we dit in een snelkookpan doen. In kokend gezouten water doen we het vlees, daarna voegen we alle specerijen en schoongemaakte groenten toe. We koken tot het vlees mals is.

We halen het vlees eruit, filteren de bouillon en bewaren deze voor de saus.

In een pan met een stevige bodem gieten we olie, voegen we bloem toe en maken we een lichte roux. Terwijl we voortdurend met een garde roeren, gieten we ongeveer 1 liter bouillon erbij.

We voegen alle specerijen toe en zodra we beginnen te koken, roeren we tomatenpuree erdoor en gieten we indien nodig de rest van de bouillon erbij om de gewenste consistentie van de saus te bereiken. Als het nodig is en we geen bouillon hebben, kunnen we de saus verdunnen met een beetje water.

Zodra we aan de kook zijn, verlagen we het vuur en laten we de saus ongeveer 25 minuten zachtjes koken, af en toe roerend.

Tijdens het koken smaken we af met zout naar behoefte, afhankelijk van de zoutheid van de bouillon, en zoeten we naar eigen smaak. Iedereen heeft andere voorkeuren, dus we voegen suiker geleidelijk toe.

Tot slot filteren we de saus of verwijderen we op een andere manier de specerijen.

We snijden het vlees in plakken in de vezelrichting en serveren het met de saus en brooddumplings of met pasta.