Konijn gebraden op groenten en bier

Kookinstructies

Het vlees van de konijn wordt gezouten en gepeperd en even gemarineerd. Ondertussen bereiden we een mengsel van olie, tomatenpuree, mosterd en water. We snijden de ui en knoflook en voegen deze toe aan de marinade.

We dompelen het konijn grondig in de marinade en zetten het een hele nacht in de koelkast. Twee uur voor het bereiden halen we het uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.

We snijden de wortel en champignons in kleinere stukken. We doen het konijn samen met de marinade in een braadslee, voegen de gesneden wortel en champignons toe en overgieten met bier.

We bedekken de braadslee en plaatsen deze in een voorverwarmde oven op 220 graden. We bakken 10 tot 15 minuten, verlagen dan de temperatuur tot 150 graden en bakken langzaam ongeveer 2 uur, tot alles zacht is.

Tijdens het bakken besprenkelen we het vlees af en toe met het bakvocht. Aan het einde van het bakken halen we het deksel van de braadslee en bakken we het vlees verder tot het een mooie kleur heeft. We serveren het met rijst of pasta.