Recepten100Klassieke Russische borsjt
Borsjt is een populaire soep die in verschillende regio's qua smaak kan verschillen. Alle versies bevatten echter vlees, kool en rode biet. De Russische variant wordt meestal bereid met rundvlees...
Ingrediënten en wat u nodig heeft
200 g zuurkool
200 g aardappelen
500 g rundergehakt met bot
300 g rode biet
5 hele zwarte peperkorrels
2 laurierblaadjes
100 g ui
2 eetlepels tomatenpuree
100 g wortel
2 teentjes knoflook
Kookinstructies
We nemen een pan met een inhoud van 2 tot 2,5 liter.
De sleutel is goed bereide bouillon. We wassen het rundvlees met been grondig in koud water, doen het in de pan, voegen koud water toe en beginnen te koken.
We brengen het meerdere keren aan de kook, verlagen dan de temperatuur en verwijderen het schuim. We voegen zout toe en laten het ongeveer 1,5 uur op laag vuur koken.
Tien tot vijftien minuten voordat de bouillon klaar is, voegen we hele peperkorrels en laurierblad toe.
We halen het vlees eruit en zeven de bouillon. Het vlees moet zacht zijn, dus scheuren we het met de handen in stukjes van ongeveer 2-3 cm. We kunnen het ook in blokjes snijden.
We doen het vlees terug in de bouillon en verhogen de temperatuur.
We snijden de geschilde aardappelen in blokjes van 2x2 cm en voegen ze toe aan de bouillon. We brengen aan de kook, verlagen dan de temperatuur en koken ongeveer 15 minuten.
We doen de gesneden kool in de pan, brengen aan de kook en verlagen dan de temperatuur. We koken op laag vuur.
Ondertussen, terwijl de aardappelen en de kool koken, bereiden we de andere groenten. We schillen de ui en snijden deze in kleine blokjes, schrapen de wortel en de rode biet en raspen deze.
In een pan fruiten we de ui tot deze goudbruin is, daarna voegen we de wortel toe en bakken we deze even mee.
We voegen de geraspte rode biet toe aan het mengsel en bakken alles nog een poosje.
Van de pan waarin de aardappelen met de kool koken, gebruiken we alleen de bouillon - ongeveer twee opscheplepels, die we in de pan gieten. We voegen zout en peper toe, voegen tomatenpuree toe en mengen alles goed, en laten het sudderen tot het zacht is.
Na het verzachten van de biet, verplaatsen we het mengsel uit de pan naar de pan en brengen we het aan de kook. Dan verlagen we de temperatuur en koken we de borsjt nog 2 minuten, daarna zetten we het uit.
Aan de borsjt voegen we geperste knoflook toe en mengen goed. We bedekken het gerecht met een deksel en laten het onder de deksel ongeveer 15 minuten staan.
Traditionele Russische borsjt serveren we met zure room, fijngehakte dille en peterselie.
Wat u nog niet wist over dit recept Klassieke Russische borsjt
Klassieke Russische borsjt is een nationaal gerecht dat zijn oorsprong heeft in de Oekraïense keuken, maar populair is geworden in heel Rusland. Deze stevige soepspecialiteit wordt bereid met rode biet, die het zijn kenmerkende kleur en zoete smaak geeft. Naast bieten bevat borsjt ook kool, aardappelen, wortelen en vaak ook vlees, meestal rundvlees. Het wordt meestal geserveerd met zure room en verse dille, wat de aroma's versterkt. Borsjt is niet alleen smakelijk, maar ook voedzaam en maakt vaak deel uit van traditionele feesten.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena is een veelzijdige persoonlijkheid met een brede kennis. Hij is een grote liefhebber van eten en af en toe koken. Hij geniet ook van gastronomische ervaringen in restaurants. Elke zondag kijkt zijn familie uit naar zijn traditionele lunch die hij bereidt.
