Recepten100Judasbroden met spekjes
Judasbroodjes zijn gebruikelijke zoete gebakjes tijdens Pasen. Als iemand niet te zoet houdt, kan hij met ons een hartige versie maken...
Ingrediënten en wat u nodig heeft
350 ml volle melk
30 g verse gist
50 g reuzel
250 g spekblokjes
500 g patentbloem
100 g bloem
1-2 theelepels zout (zout afhankelijk van de zoutheid van de spekblokjes)
1 theelepel versgemalen peper
50 g fijngesneden wilde knoflook (als je geen wilde knoflook kunt krijgen, gebruik dan 25 g fijngesneden peterselie)
2 eidooiers
60 g fijn geraspte gekookte aardappelen
Voor afwerking
1 losgeklopt ei om te bestrijken
3 theelepels grof zeezout met kruiden om te bestrooien
Kookinstructies
Verwarm de melk zodat deze lauw is, verkruimel daarna de gist erin en roer door.
Laat het nei zacht worden op kamertemperatuur of smelt het en laat het daarna afkoelen. Hak het spek fijn en de berenknoflook grof.
Verbind in een kom alle ingrediënten, voeg het gerezen deeg toe en kneed een deeg dat niet plakt. Als het deeg plakkerig is, voeg dan een beetje extra bloem toe.
Vorm van het deeg een ronde bol en dek deze af met een doek. Laat het 45 tot 60 minuten rijzen, totdat het volume van het deeg verdubbeld is.
Verdeel het deeg in stukken van 70 g en rol van elk stuk een streng van 30 cm lang.
Vorm ze in de vorm van Judasbroden, plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat, dek ze af met een doek en laat ze 20-30 minuten rijzen.
Voordat je ze bakt, bestrijk de Judasbroden met een losgeklopt ei en strooi er een kleine hoeveelheid kruidenzout over.
Bak 20 tot 30 minuten op een temperatuur van 200 °C, totdat ze goudbruin zijn. Pas de baktijd aan op basis van jouw oven.
Wat u nog niet wist over dit recept Judasbroden met spekjes
Jidáše met spekjes zijn een traditioneel gerecht uit de Tsjechische keuken, dat vooral populair is tijdens Pasen. Deze smakelijke combinatie van zoet en zout verbindt zacht gistdeeg met knapperige spekjes, die een heerlijke smaak geven. Jidáše worden vaak warm geserveerd, bestrooid met suiker of met vers brood als een smakelijke snack. De bereiding van jidáš is verbonden met familiaire tradities en wordt vaak van generatie op generatie doorgegeven. Dit gerecht is niet alleen voortreffelijk, maar symboliseert ook de feestelijke periode en de familiale gezelligheid.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena is een veelzijdige persoonlijkheid met een brede kennis. Hij is een grote liefhebber van eten en af en toe koken. Hij geniet ook van gastronomische ervaringen in restaurants. Elke zondag kijkt zijn familie uit naar zijn traditionele lunch die hij bereidt.
