Gescheurd varkensvlees op bier

Kookinstructies

Varkensvlees snijden we in blokjes, op smaak brengen met zout, peper en komijn naar eigen smaak.

De geschild uien snijden we en bak ze in het vet totdat ze zacht zijn. Vervolgens voegen we het voorbereide vlees toe, dat we op de uien aanbraden en af en toe roeren, zodat het kan bakken. Zodra het sap verdampt is, voegen we de gehakte knoflook toe en laten deze geuren. We kunnen ook kruiden naar smaak toevoegen. Vervolgens gieten we er bier overheen en laten het langzaam stoven totdat het vlees volledig zacht is, terwijl we af en toe roeren en geleidelijk vocht toevoegen indien nodig. We stoven het vlees totdat het bij het roeren begint uit elkaar te vallen in vezels.

Het afgekoelde vlees verdelen we met behulp van vorken of stampen we met het braadvocht. Zodra het volledig is afgekoeld, brengen we het op smaak naar onze voorkeur met mosterd, gehakte ui en eventueel zout en peper. We kunnen gewone, rode of lente-ui kiezen.

Gescheurd varkensvlees serveren we met vers brood of gebak, we kunnen het garneren met komkommer of peper en als we willen, kunnen we deze naar smaak aan het vlees toevoegen.

Varkensvlees voor het uittrekken kan ook in de oven worden bereid, waarbij we het gekruide vlees mengen met ui en knoflook, bier toevoegen, bedekken en bakken bij een temperatuur van ongeveer 180 °C totdat het vlees uit elkaar valt in vezels.