Recepten100Vegetarische delicate risotto
Alle gedroogde paddestoelen mengen we en overgieten ze met kokend water, waarbij we minstens 1 liter gebruiken, zodat de paddestoelen onder water blijven, zelfs na het opzwellen. We laten ze een uur in dit water staan. Het water…
Ingrediënten en wat u nodig heeft
700 ml parboiled rijst (ja ml, meet het in een maatbeker)
500 g bevroren groenten (erwten, wortels, maïs)
30 g Judasoor
1 handvol gedroogde paddenstoelen (als je geen hebt, is het niet erg)
1 grotere ui
groentebouillon voor 750 ml water
peper, zout
kurkuma, chili
Kookinstructies
We mengen alle gedroogde paddenstoelen en overgieten ze met kokend water, minimaal 1 liter, zodat de paddenstoelen volledig ondergedompeld zijn, zelfs na het toevoegen van water. We laten ze in dit water gedurende een uur. Het water gooien we niet weg!
We doen de rijst in een pan en voegen 770 ml water toe, wat 10% meer is dan het volume rijst (voor 500 ml rijst hebben we 550 ml water nodig). We dekken het af met een deksel, voegen zout toe en koken het net zoals sushi-rijst, dat wil zeggen 9 minuten op de laagste hitte na het koken, en verhogen daarna de hitte naar gemiddeld en koken nog 4 minuten. Vervolgens schakelen we het fornuis uit en laten we de rijst nog 15 minuten afgedekt staan. Het is belangrijk dat de rijst gedurende het hele proces afgedekt blijft!
Voordat de rijst klaar is, bereiden we het groente- en paddenstoelenmengsel voor. In hete olie bakken we snel de gesneden ui. Dan voegen we alle groenten, gesneden paddenstoelen, specerijen en bouillon toe. We voegen een beetje water toe en stoven dit 15 minuten. Tot slot mengen we alles goed door elkaar.
Wat u nog niet wist over dit recept Vegetarische delicate risotto
Vegetarisch delicaat risotto is een smakelijk en gezond gerecht, dat niet alleen vegetariërs, maar ook alle liefhebbers van goed eten zal tevredenstellen. De basis bestaat uit romige Arborio rijst, die langzaam in bouillon wordt gekookt en verrijkt is met verse groenten zoals paddenstoelen, paprika's en courgette. Voor een sterkere smaak worden er verse kruiden en Parmezaanse kaas aan de risotto toegevoegd, wat een uitgesproken zachtheid geeft. Dit gerecht is de ideale keuze voor een lichte lunch of diner en biedt eindeloze mogelijkheden voor variaties afhankelijk van het seizoen. Geniet van de unieke combinatie van smaken!
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena is een veelzijdige persoonlijkheid met een brede kennis. Hij is een grote liefhebber van eten en af en toe koken. Hij geniet ook van gastronomische ervaringen in restaurants. Elke zondag kijkt zijn familie uit naar zijn traditionele lunch die hij bereidt.
