Recepten100Thuisgemaakte Franse baguette
Lijkt het u ook dat alles in de winkels duur is, inclusief brood, waarvan we de prijs jarenlang helemaal niet hebben bekeken? Nu is alles anders. Veel mensen bakken daarom vers thuisgebakken brood zelf, omdat het een vrij eenvoudige en geurige bezigheid is. En als u een echte Franse baguette zou willen kopen, zou u iets rond de honderd euro uit uw portemonnee moeten halen. Daarom bieden wij u hier een geweldige recept voor Franse baguette, waarmee u, als u het onder de knie krijgt, een stap dichter bij het echte Frankrijk komt. Dus laten we beginnen.
Ingrediënten en wat u nodig heeft
315 g bloem + om te bestuiven
1 theelepel instantgist
2 theelepels zout
180 ml lauw water
zonnenbloemolie om in te vetten
180 g bloem (voor het zoutdeeg)
180 ml lauw water (voor het zoutdeeg)
snufje instantgist (voor het zoutdeeg)
Kookinstructies
Zuurdesem is de basis. Meng in een kom een snufje instant gist en bloem in lauw water. Kneed een rustig deeg. Laat het 12 tot 16 uur afgedekt op kamertemperatuur rusten. De zuurdesem zal groter, vloeibaar, plakkerig en met luchtbelletjes aan de bovenkant zijn.
Na deze lange tijd meng je instant gist, bloem, zout, lauw water en de voorbereide zuurdesem. Kneed een soepel deeg, wat met een keukenmachine ongeveer 5 tot 10 minuten duurt. Doe het in een met olie ingevette plastic kom, dek het af en laat het 45 minuten rusten. Na deze tijd kneed je het deeg met vochtige handen een beetje. Rek het uit, vouw het naar links, naar rechts, naar boven, naar beneden.
Laat het nog eens 45 minuten rusten. Als je tijd hebt, herhaal dan het kneden (zie de vorige stap) en laat het 30 minuten rusten. Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad en verdeel het in drie delen. Vorm er bolletjes van, dek ze af en laat ze weer 10 minuten rusten.
Vorm van elk bolletje een baguette.
Leg de baguettes op een met bloem bestoven linnen doek, met ook een doek ertussen, zodat ze elkaar niet aanraken. Laat ze 1,5 tot 2 uur rijzen. Snijd ze vervolgens aan de bovenkant lichtjes in, zoals je Franse baguettes uit de winkels kent.
Verwarm de oven voor op 250 °C. Zet een diepe bakplaat op de bodem van de oven, waarin je tijdens het bakken water zult gieten. Verplaats de baguettes van de doek naar de verhitte baksteen, plaats ze in de oven en giet op hetzelfde moment 100-150 ml heet water in de diepe bakplaat. Sluit onmiddellijk de oven. Na 10 minuten open je deze, ventileer het en laat de baguettes goudbruin worden. Eet smakelijk na het afkoelen.
Wat u nog niet wist over dit recept Thuisgemaakte Franse baguette
Huisgemaakte Franse baguette is iconisch ontbijt waarvoor de geur van de straten van Parijs oproept. De krokante, goudbruine korst en de zachte binnenkant bieden een heerlijke ervaring. Het bereiden van een huisgemaakte baguette vereist kwalitatieve ingrediënten: meel, water, gist en zout. De sleutel is grondig kneden en voldoende tijd voor het rijzen, wat zorgt voor lichtheid en luchtigheid. Het is heerlijk vers met boter of jam, maar ook als basis voor sandwiches. Thuis bakken biedt controle over de smaak en textuur, zodat je een authentieke Franse ervaring rechtstreeks uit je oven kunt genieten.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena is een veelzijdige persoonlijkheid met een brede kennis. Hij is een grote liefhebber van eten en af en toe koken. Hij geniet ook van gastronomische ervaringen in restaurants. Elke zondag kijkt zijn familie uit naar zijn traditionele lunch die hij bereidt.
