Ravioli gevuld met rundvlees in romige saus

Kookinstructies

We mengen de bloem met de eieren, voegen een beetje olie en een snufje zout toe. Indien nodig kunnen we water toevoegen. We kneden het deeg, dat we daarna minstens een half uur in de koelkast laten rusten.

We doen het vlees in een kom, voegen zout toe en mengen het goed door. We kunnen ook een beetje geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.

Het gerezen deeg verdelen we in vier gelijke stukken en op twee daarvan plaatsen we met een lepel hoopjes vulling.

We bestrijken de randen met losgeklopt ei, bedekken het met de resterende deegplakken en drukken het goed aan met de handen, ook rondom de individuele hoopjes.

We snijden de gevormde ravioli uit (als we geen vorm hebben, kunnen we bijvoorbeeld een glas gebruiken) en koken ze vervolgens ongeveer 10 minuten in gezouten water.

In een pan smelten we boter met room en verwarmen dit ongeveer één minuut.

We voegen de gekookte ravioli toe aan het mengsel en koken ze gedurende 30 seconden. Vervolgens roeren we de rest van de room, peper, geraspte nootmuskaat en Parmezaanse kaas erdoor. We mengen alles goed, laten het kort koken en serveren het onmiddellijk.