Plum-poppy seed dumplings

Kookinstructies

In een kom doen we de bloem en het zout, mengen alles en maken een kuiltje in het midden. In dit kuiltje verkruimelen we de gist, strooien er vanillesuiker over en gieten er een beetje lauw water bij. In dit kuiltje mengen we het voorzichtig, zodat er een dun beslag ontstaat, en laten we het beslag rijzen.

Vervolgens voegen we de rest van het lauwe water toe en kneden tot we een glad en elastisch deeg hebben. We laten het op een warme plek onder een doek rijzen, totdat het volume verdubbeld is.

We bewerken het deeg opnieuw en verdelen het op een met bloem bestoven tafel in 12 tot 14 delen, die we vullen met pruimen en maanzaad.

Als de pruimen groot zijn, hebben we genoeg aan één helft en vervangen we de andere helft door een lepel maanzaadvulling. Als we kleine pruimen hebben, snijden we ze in en halen de pit eruit, en vullen het ontstaan gat met een beetje maanzaadvulling.

We sluiten de knoedels goed af en laten ze nog even (ongeveer 5-8 minuten) rijzen op een met bloem bestoven aanrecht.

Na het rijzen doen we de knoedels in een pan met kokend water, roeren ze eenmaal voorzichtig om tijdens het koken en koken ze ongeveer 5 minuten.

Om te testen kunnen we één knoedel eruit halen en met vorken doorprikken om te zien of het deeg al gaar is. Vervolgens halen we alle knoedels met een vergiet eruit en prikken ze direct door, zodat de stoom kan ontsnappen, die het doen samentrekken zou kunnen voorkomen als deze niet kan ontsnappen.

We bestrooien de knoedels in de schaal met suiker of druppelen er gesmolten boter over, zodat ze niet aan elkaar plakken.

We serveren ze overgoten met gesmolten boter of zure room, met harde kaas of Olešnický-kwark, bestrooid met maanzaad, kaneel of suiker. Gewoon naar de smaak van iedereen.