Kip gebraden met appels

Kookinstructies

We wassen de appels en snijden ze in achten, waarbij we ze eerst kunnen doormidden snijden en de klokhuizen verwijderen. We schillen de knoflook en stampen deze met zout. Het spek snijden we in dunne plakjes.

We kruiden de kip grondig met de geperste knoflook en zout en bestrooien het rijkelijk met majoraan. Vervolgens stoppen we een paar plakjes spek binnenin en vullen we deze met de gesneden appels, we hoeven ze niet helemaal vol te stoppen.

We doen de rest van de appels in een braadpan, plaatsen de gevulde kip erop en voegen stukken spek toe. Als we extra spek hebben, kunnen we dit ook op de appels leggen.

We gieten ongeveer 1 deciliter water op de bodem van de braadpan en bedekken het. Daarna kiezen we hoe lang we het gerecht willen bereiden, ofwel sneller op een hogere temperatuur, ofwel langzamer op een lagere temperatuur.

We plaatsen de kip in een oven die voorverwarmd is op bijna 100 °C en laten deze vijf uur bakken.

Na deze tijd verhogen we de temperatuur naar 180 °C en laten we de kip verder bakken tot deze een gouden korst heeft. Zodra deze begint te kleuren, is het goed om het met het braadvocht te besprenkelen. Deze variant is veel sappiger en het vlees valt letterlijk gemakkelijk van de botten en smelt op de tong.

Deze procedure kan worden verkort en de kip kan meteen op 170-180 °C worden gebakken. In dit geval moet deze eerst een half uur bedekt worden gebakken.

Goede bijgerechten zijn aardappelen, rijst of brood, en daarbij mogen de gebakken appels niet ontbreken, die eerder in puree veranderen.