Gevulde kalkoenborst

Kookinstructies

Eerst maken we de vulling klaar, die we voor de vulling zullen gebruiken. We nemen gemalen vlees, voegen zout toe, voegen gemalen peper toe, een beetje geraspte nootmuskaat, één klein ei, een lepel room en mengen alles goed door. Ten slotte mengen we kleine stukjes lever erdoor.

De kruiden kunnen we aanpassen aan onze voorkeuren. Nogmaals goed doorroeren. Als we het vlees zelf malen, kunnen we ook de lever samen met het vlees malen.

In de kalkoenfilet maken we voorzichtig een zakje met behulp van een lang en scherp mes, waarbij we proberen het zo groot mogelijk te maken, maar het vlees niet door te snijden. We vullen de zak met de vulling en fixeren de opening met een lange metalen naald, eventueel kunnen we ook een satéstokje of tandenstoker gebruiken.

We voegen zout toe aan het oppervlak van het vlees, we kunnen ook een kruidenmix voor gevogelte toevoegen. We plaatsen het in een braadslee waaraan we eerst een beetje olie hebben toegevoegd, en voegen ook een beetje water toe. We bedekken de braadslee of dekken deze af met aluminiumfolie en plaatsen deze in de voorverwarmde oven.

We bakken langzaam, aan het einde verwijderen we het deksel, we besprenkelen het vlees af en toe met het vet en zorgen ervoor dat het vlees niet aanbrandt.

We snijden het vlees dan in plakjes en serveren het met verschillende bereide aardappelen (ik had gestampte). Op het bord onder het vlees voegen we wat van het vet toe. Na afkoeling is het ook geweldig voor het maken van verschillende koude schotels.

In de vulling van het gemalen vlees kunnen we in plaats van lever ook andere ingrediënten toevoegen, bijvoorbeeld stukjes salami of spek, erwten, champignons of wortelen.