Paas Judasbroden

Kookinstructies

Van een kleine portie melk, bloem, een lepel suiker en verkrummeld gist maken we een deegstarter, die we na het rijzen mengen met gezeefde bloem, suiker en een snufje zout.

We kloppen de eidooiers tot een schuim en mengen ze met de zachte boter, die we vervolgens aan de bloem en de deegstarter toevoegen. Indien nodig voegen we lauwe melk toe en kneedt een glad, niet-plakkerig deeg, dat we op een warme plaats laten rijzen.

Van het deeg maken we stukjes, die we rond vormen, daarna rollen we ze uit tot dunne staafjes van ongeveer 20 cm lang en draaien ze in spiralen, wat de kenmerkende vorm van Jezusbroodjes is, of we vormen ze tot S-vormige, knopen, kuikens en andere vormen.

We plaatsen ze op een met vet ingevette bakplaat of bedekt met bakpapier en laten ze nog even rijzen.

Daarna bestrijken we ze met een losgeklopt ei en bakken we ze in een voorverwarmde oven op 190 °C.

Na het bakken, als ze nog warm zijn, bestrijken we ze met een kwastje met gesmolten hete honing. Als iemand dat niet lekker vindt, kan hij ze bestrooien met poedersuiker.