Kalkoenrol gevuld met groenten

Kookinstructies

Eerst bereiden we de vulling voor. In een lepel boter bakken we meer geslagen en gekruide eieren. Aan het mengsel voegen we bevroren groenten toe.

We kloppen het vlees goed plat, zouten het en strijken er mosterd op. Op twee derde van het vlees brengen we de vulling aan en voegen we reepjes paprika toe. Daarna rollen we de rolade op en verstevigen deze met een draad.

We raspen de selderij en wortel grof. De fijngehakte ui, die we hebben geschild, bakken we in de snelkookpan tot hij glazig is.

In de pan doen we de geraspte groenten, laten we ze smelten, en daarna voegen we de rolade toe en overgieten deze met heet water (ongeveer 300 ml). We voegen mosterd, gesneden paprika en bouillon toe. We sluiten de pan af en laten ongeveer 30 minuten stoven, tot het zacht is.

We halen de zachte rolade eruit, ontdoen deze van de draad en snijden in plakken. We mixen de groenten met het sap met een staafmixer en verdikken het met een mengsel van bloem en koud melk. Indien nodig kunnen we verder zouten.

We snijden de rolade in dikkere stukken, leggen deze op een bord, voegen dumplings en saus toe en serveren.