Recepten100Italiaanse Minestronesoep
We snijden de geschild aardappels, selderij, wortelen, courgettes, uien en knoflook in kleine stukjes, daarnaast nog tomaten en sperziebonen.
Ingrediënten en wat u nodig heeft
100 g courgette
50 ml olijfolie
60 g boter
80 g spaghetti
100 g parmezaan schilfers
100 g boontjes
60 g Engelse bacon
2 stuks selderij
2 eetlepels tomatenpuree
1 bosje verse basilicum
100 g tomaat
3 stuks ui
2 stuks aardappel
3 teentjes knoflook
2 stuks wortel
1,5 l groentebouillon
ter garnering geraspte parmezaan
naar smaak peper
zout
Kookinstructies
In een grote pan smelten we boter en olie. Daarin bakken we ongeveer 3 minuutjes de fijngehakte spek. Voeg daarna de ui en knoflook toe en bak nog eens 2 minuutjes. Vervolgens voegen we de aardappelen, wortelen en selderij toe en bakken en roeren nog 3 minuutjes verder. Daarna voegen we de boontjes toe en bakken ook nu weer een paar minuutjes. We voegen de courgettes toe en herhalen dezelfde procedure. Dek de pan zo af en laat het stoven.
Na ongeveer 20 minuten voegen we bouillon toe, gevolgd door tomatenpuree, tomaten, basilicum en de schil van de parmezaan. Naar smaak peper en zout toevoegen. Breng de soep aan de kook, verlaag het vuur en laat nog ongeveer een half uur op laag vuur koken. Zet de soep van het vuur en verwijder de parmezaanschil.
Breek dan de spaghetti in stukken en laat ze ongeveer 10 minuten in de soep koken.
Serveer de minestronesoep in borden en garneer met geraspte parmezaan.
Wat u nog niet wist over dit recept Italiaanse Minestronesoep
Italiaanse Minestrone soep is een rijke groentegerecht dat traditioneel wordt bereid met verschillende soorten groenten, bonen en pasta. Dit gerecht heeft zijn oorsprong in Italië en elke regio heeft zijn eigen recept, wat de soep een uniek karakter geeft. De basis ingrediënten zijn vaak tomaten, wortelen, selderij en uien, maar de variabiliteit van ingrediënten is wat minestrone zo bijzonder maakt. De soep is niet alleen lekker, maar ook voedzaam, ideaal om je op te warmen tijdens koudere dagen.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena is een veelzijdige persoonlijkheid met een brede kennis. Hij is een grote liefhebber van eten en af en toe koken. Hij geniet ook van gastronomische ervaringen in restaurants. Elke zondag kijkt zijn familie uit naar zijn traditionele lunch die hij bereidt.
