Gegrilde ribben op honing

Gegrilde spareribs behoren tot de toprecepten die je op de grill kunt bereiden. Het is een recept dat relatief veel tijd kost en waarbij je zorgvuldig te werk moet gaan. De eerste stap die je aandacht verdient, is de aankoop van het juiste vlees. Gegrilde spareribs zouden idealiter de hoge variant moeten zijn. Daarvan wordt namelijk niet al het vlees weggesneden, maar blijft er behoorlijk wat aan zitten. Versheid van het varkensvlees herken je aan het roze vlees met fijne marmering en de vette delen zijn wit en stevig.
De tweede stap zorgt voor de malsheid van het vlees. Je kunt de gemarineerde ribs direct op de grill leggen, maar om te voorkomen dat het vlees bij het bijten aanvoelt als een zool, zal het grillen lang duren met een onzekere uitkomst. Daarom moet je de varkensribben van tevoren "zacht maken". Dit kan door ze in de oven voor te garen, zoals in dit recept voor gegrilde spareribs, of door te stoven. De ribben in een grote pan doen, zout toevoegen en met water bedekken. Laat ze ongeveer 1,5 uur sudderen tot ze zacht zijn. Laat ze daarna even in de marinade liggen en leg ze op de grill. Malsheid van het vlees is gegarandeerd.
Tip nummer drie: de achterkant van de ribben is bedekt met een vlies, dat je met een paar handige sneden met een klein mesje goed kunt verwijderen. Gegrilde spareribs zullen zo perfect en smakelijk zijn.