Recepten100Italiaans romige risotto met gedroogde tomaten
Probeer een van de klassieke gerechten uit de Italiaanse gastronomie, romige risotto, die verrijkt is met de uitgesproken smaak van gedroogde tomaten. Geniet van...
Ingrediënten en wat u nodig heeft
500 g rondvormige rijst
2 eetlepels olijfolie
200 ml droge witte wijn
1 l sterke bouillon (ook van een blokje)
1 ui
3 teentjes knoflook
gedroogde tomaten in olie
boter
1 handvol gehakte peterselie
120 g Parmezaanse kaas (een handvol om te bestrooien)
zout
gemalen peper
Kookinstructies
Eerst maken we een bouillon die we gedurende de hele bereiding warm houden.
Verhit olijfolie in een pan, voeg dan de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze op laag vuur.
Voeg de rijst toe en bak deze al roerend, totdat alle korrels doorschijnend zijn.
Voeg de witte wijn toe en blijf roeren. Het roeren zal ongeveer 20 minuten duren, terwijl de wijn in de rijst trekt.
Voeg een scheutje bouillon toe, verlaag de temperatuur en breng op smaak met zout en peper. Blijf roeren en laat de vloeistof opnieuw worden opgenomen en verdampen.
Voeg vervolgens een andere scheut bouillon toe en blijf deze procedure volgen totdat we alle bouillon hebben gebruikt en de rijst "al dente" is. Als we de bouillon opmaken voordat de rijst voldoende gaar is, voeg dan een beetje heet water toe (vandaar dat het goed is om dit in een waterkoker klaar te hebben).
Haal de gekookte risotto van het vuur en voeg boter, fijngehakte peterselie en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer alles goed door en laat het ongeveer 2 minuten onder een deksel staan, zodat de smaken zich vermengen.
Voeg naar smaak zout of citroensap toe en meng dit met de uitgelekte en in stukken gesneden zongedroogde tomaten. Serveer bestrooid met de resterende geraspte Parmezaanse kaas.
Wat u nog niet wist over dit recept Italiaans romige risotto met gedroogde tomaten
Italiaans romig risotto met zongedroogde tomaten is een heerlijke en vullende maaltijd die elke liefhebber van de Italiaanse keuken zal plezieren. De belangrijkste ingrediënten zijn kwaliteitsarborio rijst, verse groentebouillon en een rijke portie room, die een fijne, romige textuur creëren. Zongedroogde tomaten voegen een prachtige zoetheid en intense smaak toe die het gerecht verrijkt. Dit risotto is ideaal als hoofdgerecht, maar past ook uitstekend als bijgerecht bij vlees of vis. Met een snufje Parmezaanse kaas en een vers basilicumblad wordt het een echte culinaire ervaring.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena is een veelzijdige persoonlijkheid met een brede kennis. Hij is een grote liefhebber van eten en af en toe koken. Hij geniet ook van gastronomische ervaringen in restaurants. Elke zondag kijkt zijn familie uit naar zijn traditionele lunch die hij bereidt.
