Fritattensuppe of runderbouillon met flensjes

Zet in 5 stappen deze heerlijke Fritattensuppe of runderbouillon met flensjes op tafel.

1. Gebruik een goede rundvleesbouillon, niet van een blokje. Maak de bouillon zelf van runderschenkel of neem 2 potten goede runderfond á 400 ml.
2. Klop met de mixer een pannenkoekenbeslag van het meel, het ei, de melk en een snuf zout. Bak er vier flensjes van in een pan met wat boter.
3. Rol de flensjes op, verpak ze in plastic folie en leg ze minimaal een half uur in de koelkast. Snij de flensjes vervolgens in hele dunne reepjes.
4. Verhit de soep in een pan. Verdeel de soep over de borden en doe de flensjesreepjes erin.
5. Bestrooi met kruiden.