Carpaccio van rode bieten met gerookte (beek)forel
Carpaccio van rode bieten met gerookte (beek)forel in combinatie met een honing-mierikswortel dressing. Afgemaakt met een takje dille.
25 min bereiden
tussendoortje
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 10 g Honing
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Carpaccio van rode bieten met gerookte (beek)forel op tafel.
- Snijd de bieten in flinterdunne plakjes. Beleg 4 koude borden met de plakjes.
- Pel de sjalot en snijd hem in zeer fijne, gelijkmatige blokjes. Zweet de blokjes glazig in de olie. Laat afkoelen.
- Pers de citroen uit. Meng het sap met de mierikswortel, honing en wat zout en peper door het oliemengsel.
- Was en droog de sla. Smeer met een lepel de bieten in met wat dressing. Leg in het midden wat sla.
- Verwarm de vis even lauwwarm in de oven. Snijd een filet in twee stukken. Leg deze bovenop de sla.
- Garneer met een takje dille.
