Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Rauwe andijviestamppot met tomaat ui en spekjes op tafel.
- Schil de aardappels en zet ze op het vuur.
- Snij de tomaat in blokjes en de ui in medium stukken. Bak de spekjes zonder boter of olie tot ze gaar zijn. Bak daarna de ui en tomaten mee tot het een prutje is geworden (als je van stukjes tomaat houdt, stop dan iets eerder met bakken).
- Giet de aardappels af en stamp ze met een klein beetje melk fijn. Voeg het tomatenprutje toe en roer dit goed door.
- Doe de rauwe andijvie er beetje bij beetje bij, wel steeds goed doorroeren.