Mexicaans stoofpotje met vegetarische balletjes
Een pittig Mexicaans stoofpotje waar je vegetarische balletjes en witte bonen vindt, op smaak gebracht met paprika-en kerriepoeder. Het stoofpotje is goed gekruid en kan gecombineerd worden met rijst. Ready to serve in 30 minuten.
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Mexicaans stoofpotje met vegetarische balletjes op tafel.
- Laat de vegetarische balletjes oppervlakkig ontdooien en laat de witte bonen uitlekken. Hak intussen de peterselie en koriander fijn en snipper de ui.
- Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking) en giet af.
- Verhit olijfolie in een kookpot en stoof de fijngesnipperde ui glazig. Voeg de uitgelekte bonen en de tomatenblokjes toe.
- Voeg de vegetarische balletjes toe en kruid met paprika- en kerriepoeder, peper en zout. Laat ± 6 min sudderen.
- Bestrooi met 3/4 van de fijngesnipperde koriander en peterselie en meng door elkaar.
- Serveer de rijst met de balletjes en bestrooi met de rest van de verse kruiden.
