- 600 g Kalfswang
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Ossobuco bianco op tafel.
- Bestrooi de kalfslapjes met zout en peper en haal ze door de bloem.
- Verhit de olijfolie met de boter en bak hierin het vlees aan beide kanten goudbruin. Schep het uit de pan.
- Voeg de ui, wortel, ansjovis en tijm toe aan het bakvet en bak dit circa 2 minuten. Blus af met de witte wijn en voeg de kalfsfond toe.
- Leg het vlees erin en stoof zachtjes 25-30 minuten.
- Meng de knoflook en peterselie met citroenrasp en -sap. Strooi dit mengsel over de kalfslapjes en serveer met de saus.
- Lekker met rijst of saffraanrisotto en broccoli.