- 1 Gele paprika
- 10 g Koriander
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Couscoussalade met gegrilde groenten op siciliaanse wijze op tafel.
- Snijd de aubergine, courgette, paprika's, en ui in blokjes. Verdeel ze over een braadslede, bestrooi met peper en zout en giet er wat olijfolie overheen.
- Laat dit ongeveer 20 minuten in de oven grillen en schep alles regelmatig om. (Heb je geen oven met grilstand gebruik dan een grill-pan maar let op dat je dan niet alles tegelijk in de pan doet.)
- Bereid de couscous intussen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik eventueel groentebouillon in plaats van water.
- Schep de gegrilde groenten door de couscous en voeg nog wat olijfolie toe.
- Ontpit de olijven (indien nodig) en snijd ze in stukjes. Meng dit door het geheel.
- Schep de fijngesneden koriander en munt erdoorheen.
- Hou eventueel een takje achter om mee te garneren.