Spaghetti carbonara zonder room
Met dit recept maak je in een handomdraai de romigste spaghetti carbonara zonder room, precies zoals het hoort. Het liefst gebruik je guanciale of wangspek voor deze pasta, maar als die niet te krijgen is, smaakt dit gerecht ook heerlijk met pancetta.
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Spaghetti carbonara zonder room op tafel.
- Klop de eieren los, samen met de helft van de Parmezaanse kaas en pecorino en flink wat zwarte peper. Bak ondertussen de in reepjes gesneden guanciale of pancetta in een koekenpan knapperig. Bewaar de helft van het spekvet.
- Zet een grote pan gezouten water op het vuur en kook de spaghetti al dente (=beetgaar). Giet de spaghetti af, maar bewaar het kookvocht.
- Meng de guanciale met de helft van het vet met het eimengsel terwijl je roert. Schep de spaghetti in de koekenpan, zet het vuur uit en schep het eimengsel erop, gevolgd door een lepel kookvocht van de pasta. Voeg, indien nodig, nog enkel eetlepels van het overgebleven kookvocht toe, zodat je een mooie romige saus krijgt.
- Serveer de spaghetti carbonara zonder room direct met de overgebleven kaas.
