Ingelegde citroenen
Ingelegde citroenen zijn heerlijk voor het maken van sauzen & vinaigrettes. Snijd ze in fijne reepjes en voeg toe aan stoofpotjes, couscous of tajines voor extra smaak. De citroenen worden een maand ingelegd met zeezout, laurierblaadjes, kaneelstokjes, steranijs, peperkorrels, korianderzaadjes en chilipepers. Je homespaanse keuken zal met deze ingrediënten zeker in de smaak vallen. Bon appétit!
120 min bereiden
bijgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Ingelegde citroenen op tafel.
- Pers 5 citroenen uit en zet apart.
- Boen de rest van de citroenen goed schoon onder de kraan en maak ze droog. Snijd de citroenen in de lengte kruislings in
- snijd niet helemaal door tot de onderkant zodat de 4 partjes nog aan elkaar blijven zitten.
- Bedek de bodem van de gesteriliseerde pot met een laagje zeezout. Vul de citroenen met 1 eetlepel zout. Doe ze (met een gesteriliseerde lepel) in de pot en druk ze stevig aan. Het is een beetje proppen, maar het is de bedoeling dat de citroenen dicht tegen elkaar komen te liggen.
- Verdeel de rest van het zeezout, de laurierblaadjes, kaneelstokjes, steranijs, peperkorrels, korianderzaadjes en chilipepers over de pot. Giet het citroensap erbij en vul eventueel aan met water zodat de citroenen volledig onder staan. Laat een maand marineren op een koele, donkere plaats. Schud de pot om de dag eventjes om.
- Vis ingelegde citroenen met een brandschone lepel uit de pot en spoel ze voor gebruik goed af. Schraap de pulp er met de pitjes uit (de pulp kun je nog door een zeef drukken
- het opgevangen vocht kun je dan bijvoorbeeld voor een dressing gebruiken). Snijd de schil in fijne reepjes.
- Ingelegde citroenen kun je heel lang bewaren. Eenmaal geopend blijven de citroenen, in de koelkast, zeker 6 maanden (of zelfs langer) goed.
