Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Goedgevulde mexicaanse groentesoep met chorizo op tafel.
- Fruit de knoflook en de peper in wat olie in een wok of hapjespan.
- Voeg 1 voor 1 de groenten toe, begin met de ui, wortel, bleekselderij, paprika, prei, en als laatste de tomaten (of de gezeefde tomaten).
- Laat dit geheel ongeveer 20 minuten sudderen.
- Voeg de warme bouillon toe en laat dit alles nog zachtjes doorkoken totdat de groenten de gewenste gaarheid hebben bereikt.
- Voeg dan de kidneybonen en de maiskorrels toe.
- Voeg het limoensap, het paprikapoeder en de komijn toe.
- Laat de fijngesneden chorizo even meewarmen.
- Maak de soep eventueel op smaak met tabasco als je van pittig houdt.