Gevulde paprikas met rijst zalm en pijnboompitten en een y

Zet in 7 stappen deze heerlijke Gevulde paprikas met rijst zalm en pijnboompitten en een y op tafel.

1. Vul een kookpan met een ruime hoeveelheid water en breng het water aan de kook. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht oven).
2. Scheur een stuk aluminiumfolie af dat groot genoeg is om de zalm volledig mee in te kunnen pakken.
3. Leg de zalm op het aluminiumfolie. Bestrooi de zalm met zout, peper en een beetje rozemarijn. Strooi een klein handje pijnboompitten over de zalm heen, snijd een ui in ringen en bedek de zalm daarmee. Vouw de folie om de zalm geen en plaats de zalm gedurende 25 tot 40 minuten (afhankelijk van de grootte van het stuk zalm) in de oven.
4. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen die op de verpakking staan.
5. Snij een (rode)paprika door de helft, haal de steel eruit en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Bestrooi de paprika aan de binnenkant met een beetje zout en peper en smeer er vervolgens een laagje yoghurt overheen.
6. Laat de rijst na het uitlekken 5 minuten staan. Doe de rijst vervolgens in een ruime kom en doe de overige yoghurt erbij. Voeg hier 2 handjes pijnboompitten aan toe en meng het tot één geheel. Verdeel het mengsel vervolgens over de 2 paprikahelften.
7. Haal de zalm uit de oven, maak één kant van het folie open en laat de zalm uitlekken boven de wasbak. Besprenkel de zalm met citroensap, snijd de zalm doormidden en leg de zalm op de paprika.