Recepten100Frenštátske schraapjes
Geschilde aardappelen raspen we. Ik begin met raspen op een fijne rasp, totdat de aardappel ongeveer tot tweederde geraspt is. Vervolgens draai ik de rasp om voor fijne raspen, zoals voor wortelen.
Ingrediënten en wat u nodig heeft
Aardappelkoekjes
6-8 aardappelen
6-8 teentjes knoflook
zout
gemalen peper
gemalen komijn
majoraan
bloem
1 ei
melk
reuzel om in te bakken
Lever
1/2 kg kippenlevers
2 uien
gemalen peper
gemalen komijn
majoraan (bespaar daar niet op)
zout
4 eieren
reuzel om te smoren
Kookinstructies
Gepelde aardappelen raspen we eerst op een fijne rasp, tot we ongeveer twee derde klaar hebben, dan wisselen we de rasp voor een fijne "wortel" rasp en raspen we een teentje knoflook en voltooien we het raspen van de aardappelen. Nadat we de rasp terug hebben geplaatst, raspen we een andere aardappel. We voegen een beetje melk toe, zouten, peperen, komijn, oregano, bloem en eieren, en mengen alles goed door. In gesmolten reuzel bakken we vier dikkere platte cakes.
Schoongemaakte lever snijden we in dunne reepjes en mengen ze met oregano, komijn en peper. We snijden een ui doormidden en voegen die toe aan de pan met gesmolten reuzel.
In de pan verhitten we een glanzend mengsel, voegen de lever toe en bakken snel aan. Uiteindelijk voegen we losgeklopte eieren toe, zouten, goed mengen en zodra de eieren stollen, kunnen we serveren.
We leggen de lever op de aardappelkoek, garneren met verse peterselie en in ringen gesneden ui.
Wat u nog niet wist over dit recept Frenštátske schraapjes
Frenštátské škračky zijn een traditioneel gerecht uit de regio Frenštát pod Radhoštěm. Het zijn aardappelpannenkoeken, die vaak gevuld zijn met zuurkool, paddenstoelen of vlees. Deze pannenkoeken zijn populair vanwege hun sappigheid en uitgesproken smaak, vooral in de wintermaanden. Škračky worden meestal geserveerd met ketchup of verschillende sauzen. Dit gerecht is een geweldig voorbeeld van de Tsjechische volkskeuken en heeft zijn plaats op lokale feesten en markten.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena is een veelzijdige persoonlijkheid met een brede kennis. Hij is een grote liefhebber van eten en af en toe koken. Hij geniet ook van gastronomische ervaringen in restaurants. Elke zondag kijkt zijn familie uit naar zijn traditionele lunch die hij bereidt.
