Recepten100Eend ramen
Eendebouillon wordt bereid door het schoongemaakte eendenskelet zonder ingewanden in water te koken, de ontstane witte vlokken te verzamelen, en vervolgens shiitake-paddenstoelen, nori-zeewier en andere ingrediënten toe te voegen.
Ingrediënten en wat u nodig heeft
2 porties ramen noedels Tydle noedels
(noedels ramen kunnen ook thuis worden gemaakt)
0,5 l eend of vleesbouillon
1 eendenborst
5 stuks gedroogde shiitake paddenstoelen, nori zeewier
0,5 dl sojasaus
2 eieren
ingelegde paddenstoelen (gember, sojasaus, suiker)
lente-ui, gefruite ui, chili voor de garnering
Kookinstructies
Eendenskelet, dat we gewassen hebben en waarvan we de hals hebben verwijderd, koken we in water. Na het aan de kook brengen, verwijderen we de gevormde eiwitten, vervolgens voegen we shiitake paddenstoelen en nori zeewier toe. Op een laag vuurtje koken we gedurende drie uur en brengen op smaak met sojasaus.
Eendenborst reinigen en drogen we eerst. We leggen het op een koude pan en bakken het langzaam met de huid tot een goudbruine kleur gedurende 5-8 minuten. Daarna draaien we het vlees om en bakken we het nog een minuut. Vervolgens doen we het in de oven gedurende 10 minuten op 190 °C om verder te garen. Na het bakken laten we het vlees even rusten en snijden we het daarna in plakken.
Ramennoedels koken we in 2,5 liter kokend zacht water gedurende 1,5 minuut, vervolgens spoelen we ze af met heet water en verwijderen we de overtollige vloeistof.
Paddenstoelen naar keuze marineren en koken we in water met gember, sojasaus en suiker. Op deze manier kunnen ook eieren ingemaakt worden.
In een kom doen we de gekookte ramennoedels, leggen we de in plakken gesneden eendenborst erop, gieten we er bouillon overheen en garneren we met lente-uitjes en gefrituurde uitjes, ingemaakte paddenstoelen en een gehalveerd ei. Tot slot voegen we zeewier toe en serveren we het.
Wat u nog niet wist over dit recept Eend ramen
Eend ramen is een lekkere en voedzame maaltijd die traditionele Japanse soep combineert met uitstekend eendenvlees. Dit lekkernij bestaat uit fijne noedels, rijke bouillon en mals eendenvlees, vaak aangevuld met verse groenten, ei en aromatische kruiden. Eend ramen is niet alleen een geweldige keuze voor liefhebbers van de Aziatische keuken, maar ook een populair gerecht in de wintermaanden, wanneer het verwarmt en verwent. Elke kom ramen is een prachtig hoogstandje dat je zowel in een restaurant als thuis kunt genieten.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena is een veelzijdige persoonlijkheid met een brede kennis. Hij is een grote liefhebber van eten en af en toe koken. Hij geniet ook van gastronomische ervaringen in restaurants. Elke zondag kijkt zijn familie uit naar zijn traditionele lunch die hij bereidt.
