Ingrediënten
tasje
tasjes
Even geduld...
150
gr
garnaalpellen
1
ui
1
tak
selder
1
teentje
look
1
el
olijfolie
1
el
bloem
0,5
l
gezeefde tomaten
1
l
visbouillon
7
cl
cognac
1
snuifje
cayennepeper of paprikapoeder
1
dl
room
100
gr
grijze garnalen
Bereiden:
Stoof de garnaalpellen, fijngesneden ui, selder en look in de olijfolie. Strooi er de bloem over en laat even opdrogen. Voeg de gezeefde tomaten, visbouillon en 3 cl cognac toe. Laat 1 uur zachtjes koken onder een deksel.
Zeef de bouillon en kruid met peper van de molen, zout en een snuifje cayennepeper. Meng de room met 4 cl cognac. Verdeel de garnalen over de glaasjes en giet er de room over. Vul aan met de kokende bisque.
Serveren:
Eventueel kan je de room halfstijf opkloppen en bovenop de bisque lepelen en bestrooien met wat cayennepeper of paprikapoeder om zo het effect van cappuccino te verkrijgen.
