Ingrediënten
Bereiden:
Smelt het vlees in een pot en bak het vlees rondom rond aan. Voeg dan de fijngesneden wortel, selder, ui en knoflook toe. Bak deze eveneens enkele minuten aan. Voeg bouillon toe.
Voeg de gepelde tomaten, tomatenpuree, verse kruiden en bouillon toe tot alles onderstaat. Zet het vuur lager en laat rustig sudderen voor 1 uur tot de stukjes vlees gaar zijn en de saus tot minstens de helft is gereduceerd. Voeg vlak voor het serveren eventueel wat maïzena toe om de saus aan te dikken. Breng op smaak met peper en zout.
Maak net voor het serveren de zachte polenta. Breng de melk met de bouillon aan de kook. Strooi er langzaam en al roerend de polenta in. Zet het vuur laag en laat de polenta ongeveer 5 à 8 minuten koken. Blijf roeren terwijl de polenta dikker wordt.
Haal van het vuur en meng er de boter en één eetlepel parmezaan onder. Kruid met peper. Indien de polenta te dik wordt voor het opdienen voeg er dan een beetje melk aan toe voor te verdunnen.
Serveren:
Schep de polenta in ondiepe kommen en schep de ragout er bovenop. Bestrooi met parmezaanschilfers.
