Ingrediënten
Bereiden:
Maak de toast van kikkererwten:
Mix alle ingrediënten voor de hummustoast glad. Neem een
velletje bakpapier en strijk hierop een dunne laag van de kikkererwtenspread
uit. Bak de spread gedurende 45 minuten à 1 uur (controleer regelmatig) in een
voorverwarmde oven van 120 graden.
Maak de courgettekaviaar:
Snijd de courgette in de lengte in vieren en verwijder de zaadlijst. Snijd de courgette vervolgens in blokjes. Bak ze in een scheutje olijfolie en voeg een takje rozemarijn en een teentje look toe. Kruid met peper en zout.
Verwijder het takje rozemarijn en het teentje look uit de courgetteblokjes. Doe de blokjes in een grote kom en prak ze fijn met een vork. Voeg de gekonfijte citroen, tomaat, ricotta en blaadjes basilicum toe. Meng goed.
Haal de krokantjes van kikkererwt uit de oven en breek in kleine stukjes. Schep de courgettekaviaar in een schaaltje en strooi de krokante stukjes er over.
