Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Asperges met ham ei en botersaus op tafel.
- Schil de asperges en snijd de onderkantjes eraf. Bewaar de asperges in een vochtige doek.
- Trek van het afval van de asperges een bouillon. Zeef dit vocht. Breng het aspergevocht samen met wat zout weer aan de kook en kook de asperges hierin beetgaar.
- Hak in de tussentijd de eieren en breng de eieren op smaak met versgemalen nootmuskaat, peper en zout.
- Snijd de ham fijn. Smelt de boter.
- Laat de gekookte asperges goed uitlekken en leg ze in een (asperge)schaal. Verdeel de gehakte ei en gesneden ham in stroken over de asperges.
- Geef de gesmolten boter er apart bij.