- 5 g Basilicum
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Courgettesoep met verse basilicum op tafel.
- Was en snijd de courgettes in blokjes van ongeveer 2 1/2 cm.
- Verhit de olijfolie in een grote pan, zet de courgettes en knoflook aan (belangrijk: knoflook mag absoluut niet bruin worden). Laat dit 20 minuten garen met 2,5 dl kippenbouillon en pureer daarna met de staafmixer.
- Voeg de rest van de bouillon toe en breng de soep op smaak met zout en peper.
- Hak de basilicum en peterselie grof en pureer deze samen met de olijfolie en knoflook in een hoge maatbeker.
- Rooster de pijnboompitten in een bakpan.
- Snijd de ciabatta in dunne plakjes en smeer deze in met olijfolie.
- Verwarm de oven voor tot 200 graden en laat de plakjes ciabatta ongeveer 6 minuten in de oven roosteren.