Vegetarische maaltijdsalade
Een frisse vegetarische maaltijdsalade. Met aardappelen, sperziebonen, ui, olijven, kappertjes en witte bonen. Geserveerd met een mosterd- en citroendressing. Heerlijk op een warme zomerse dag!
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Vegetarische maaltijdsalade op tafel.
- Kook de aardappelen in de schil.
- Maak de sperziebonen schoon en kook of blancheer ze.
- Snijd de ui en halveer de olijven.
- Laat de witte bonen uitlekken (eventueel afspoelen met koud water) en snipper de knoflook.
- Maak een dressing met olijfolie, mosterd, azijn, versgemalen peper en citroensap. Laat de dressing 30 minuten staan.
- Hussel de in kwarten gesneden aardappelen, sperziebonen, ui, kappertjes en olijven door elkaar.
- Schenk de dressing over de salade en zet koel tot gebruik.
