Minestronesoep a la contadina een heerlijke vegetarische groentesoep
Deze heerlijke vegetarische groentesoep met kleine blokjes groenten en aardappels doet het altijd goed! Bak de groenten samen en voeg dan tomaten en bouillon toe. Proef of de groenten gaar zijn en voeg dan de pasta toe. Serveer de soep met Parmezaanse kaas.
45 min bereiden
soep
6 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Minestronesoep a la contadina een heerlijke vegetarische groentesoep op tafel.
- Maak alle groenten en de aardappels schoon en snijd deze in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een grote pan en bak hierin eerst de uien glazig.
- Voeg de overige groenten (behalve de tomaten) hieraan toe en bak dit even mee.
- Voeg de tomaten toe en 1 1/2 liter bouillon of water.
- Breng aan de kook en laat plm. 30 minuten zachtjes koken. Proef wel even of de groenten gaar zijn.
- Voeg nu de pasta toe en kook de soep nog plm. 10 minuten.
- Dien de soep op met flink wat Parmezaanse kaas.
