Tajine van pangasius met sinaasappel en gember
Een combinatie van pittige en zoete smaken in de tajine van pangasius met sinaasappel en gember. De vis gestoofd met kruiden, bouillon en sinaasappelschil. Afgemaakt met plakjes gember en peterselie. Serveer met een stuk brood om de bouillon op te slokken.
45 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 4 Kardemompeultjes
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Tajine van pangasius met sinaasappel en gember op tafel.
- Verhit een scheut olijfolie in een tajine en fruit hierin de ui met de plakjes wortel, gemberpoeder, gembersiroop, versgemalen peper en zout en eventueel de saffraan tot de ui glazig is.
- Snijd de sinaasappels in plakken van ongeveer een halve centimeter dik (gebruik de eerste en laatste plak, die vooral uit schil bestaat, niet). Leg de sinaasappelschillen in de tajine. Schik de vis hierover en schenk de warme bouillon erover. Kneus de kardemompeulen en voeg kardemom en kruidnagel toe.
- Doe de deksel op de tajine en stoof het gerecht tot de vis gaar is, zo`n 20 minuten. Keer de vis halverwege om.
- Indien het gerecht nog vrij nat is, laat het dan zonder deksel even inkoken. Snijd de bolletjes ingemaakte gember in dunne plakjes en leg ze op het gerecht. Strooi de fijngesneden peterselie over de tajine en schep alles om.
- Wanneer u geen tajine heeft, kunt u dit gerecht uitstekend maken door een pan met dikke bodem, hapjespan of wok met deksel te gebruiken. Indien u een tajine heeft, gebruik dan een vlamverdeler of warmhoudplaatje tussen tajine en fornuis om de tajine te beschermen tegen te directe hitte.
