Combo fajitas met verse guacemole
Vegetariërs, opgelet! Deze combo fajitas met guacamole kan je ook prima maken zonder vlees. Een heerlijk mix van paprika, ui en champignons gebakken in de pan en geserveerd in zachte taco's. Maak het af met een flinke schep verse zelfgemaakte guacamole en je hebt een vegetarische maaltijd om te smullen!
45 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 50 ml Tequila
- 1 Rode peper
- 2 tl Mexicaanse kruiden
Bereidingswijze
Zet in 11 stappen deze heerlijke Combo fajitas met verse guacemole op tafel.
- Meng half borrelglas olijfolie, 1/3 borrelglas limoensap, 1/3 borrelglas tequila, 1 fijn gesneden rode peper, 1 zeer fijn gesnipperd teentje knoflook, 1 el Mexicaanse kruiden, zout en peper in een kom.
- Marineer 2 biefstukken in z'n geheel in de marinade. Dek af en laat minimaal 4 uur in de koelkast staan.
- Meng borrelglas olijfolie, 1/3 borrelglas limoensap, een scheutje tequila, 1 zeer fijn gesnipperd teentje knoflook, 1 el verse koriander, 1 el Mexicaanse kruiden, chilipoeder, zout en peper in een kom.
- Snijd 2 kipfilets in stukken en marineer ze in de marinade voor minimaal 4 uur in de koelkast.
- Maak guacamole door 2 avocado's te pureren en de overige ingrediënten erdoor te mengen. Bewaar het afgedekt met folie in de koelkast.
- Bak paprika in reepjes, ui in halve ringen en champignons in plakjes samen in een pan.
- Zet schaaltjes met crème fraîche, geraspte kaas en in blokjes gesneden tomaat klaar.
- Besprenkel soft taco's elk met een beetje water, stapel ze en verwarm ze 3 minuten in de magnetron.
- Bak de biefstukken op hoog vuur 2-3 minuten aan beide zijden. Wikkel ze in aluminiumfolie en bewaar ze in de oven op 90°C.
- Snijd de biefstukken in reepjes. Snijd de kip in reepjes en bak ze op hoog vuur bruin.
- Serveer de biefstuk- en kipreepjes in schaaltjes en zet de tacovulling en guacamole op tafel. Eet smakelijk!
