Tomatensoep met basilicumroom

Zet in 4 stappen deze heerlijke Tomatensoep met basilicumroom op tafel.

1. Snij 2 tomaten in grote stukken. Verwijder het velletje en de zaadjes van de derde tomaat en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.
2. Bak de ui glazig in een scheut olijfolie. Voeg er de grote stukken niet ontvelde tomaten, de suiker en de tomatenpuree aan toe. Giet er 150 cl water en een scheutje bouillon (van het blokje) bij. Laat 15 minuten koken op een zacht vuur. Breng op smaak met peper en zout.
3. Doe de gehakte basilicumblaadjes bij de room, kruid met peper en zout en klop de room half stijf.
4. Serveer de soep in kleine glaasjes en werk af met de basilicumroom en een paar blokjes tomaat. De soep kan zowel koud als warm gegeten worden.