Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Zalmkroketten op tafel.
- Maak van de boter en de bloem een blanke roux, terwijl u continue roert.
- Voeg geleidelijk visbouillon toe en blijf roeren om een goed gebonden saus te verkrijgen. Neem de pan van het vuur.
- Voeg een eetlepel room en een eetlepel witte wijn toe, gevolgd door losgeklopte eierdooier en zout, peper en citroensap naar smaak en een beetje gehakte peterselie. Roer alles goed door.
- Voeg de fijn verdeelde zalm, vrij van graten en velletjes, toe en meng het geheel goed.
- Laat de massa afkoelen en maak er kroketten van.
- Frituur de kroketten in heet vet, dubbel gepaneerd.