Aubergine ovenschotel met parmezaanse kaas en mozarella

Zet in 5 stappen deze heerlijke Aubergine ovenschotel met parmezaanse kaas en mozarella op tafel.

1. Snijd de aubergine in plakken van ongeveer een halve cm en bestrooi met zout. Laat deze ongeveer 30 minuten uitlekken zodat de bittere smaak wordt verwijderd.
2. Verwarm de oven voor op 180C. Spoel de stukken aubergine af en dep droog. Bestrijk met olijfolie (niet te veel) en leg ze 20 minuten in de hete oven, tot ze een beetje zacht zijn geworden maar niet té zacht.
3. Snij de sjalotjes fijn. Laat een dikke zware pan heet worden en doe er een flinke scheut olijfolie in. Bak de sjalotten en voeg de knoflook toe. Laat even sudderen. Voeg het blik gepelde tomaten toe en maak de kleine tomaten klein met een houten lepel. Voeg de suiker toe en laat het geheel ongeveer 20 minuten op zacht vuur sudderen zodat de saus een beetje indikt. Voeg op het laatst de basilicumblaadjes en zout en peper naar smaak toe.
4. Vet een ovenschaal in met olie en maak lagen van respectievelijk de auberginestukken, mozarella, tomatensaus en parmezaanse kaas. Maak op deze manier ongeveer 2 lagen. Eindig met een mengsel van het laatste beetje Parmezaanse kaas en het broodkruim. Leg bovenop de vlokken boter en plaats de schaal ongeveer een half uur in de hete oven.
5. Laat even afkoelen alvorens te serveren. Zo lopen de smaken een beetje terug in de aubergine.