Hollandse snert (erwtensoep)
Op de koudste dagen van het jaar is erwtensoep onmisbaar! Perfect comfort food. Schil de Hollandse groente en laat in slechts 2 uur een heerlijk gerecht sudderen. Snijd vlees en rookworst klein en voeg ze toe aan de soep. Geniet ten volle van een snert gemaakt volgens traditioneel Hollands recept.
120 min bereiden
soep
6 personen
voedingswaarde onbekend
- 3000 ml Water
- 400 g Knolselderij
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Hollandse snert (erwtensoep) op tafel.
- Schil knolselderij, wortel, ui en aardappelen. Snijd bovenste deel van het loof van de prei. Snijd prei vanaf de bovenkant kruislings in tot het deel waar het zand zit en spoel onder stromend water het zand weg. Snijd knolselderij, wortel en aardappel in kleine blokjes. Snipper de ui. Snijd prei overlangs door de helft en snijd de helften fijn.
- Doe de spliterwten met het spek, krabbetjes en water in een grote soeppan. Breng het geheel langzaam aan de kook en laat met het deksel op de pan zo zachtjes mogelijk sudderen.
- Neem na 1,5 tot 2 uur het spek en de krabbetjes uit de pan. Voeg met telkens 10 minuten tussenruimte knolselderij en winterwortel, prei en ui en aardappelen toe. Laat de soep nog twintig minuten op zo laag mogelijk vuur zachtjes koken. Roer regelmatig want erwtensoep brandt snel aan.
- Haal ondertussen het vlees van de krabbetjes en snijd dit klein (verwijder zoveel mogelijk vet). Snijd speklapjes klein en rookworst in plakjes. Doe vlees met de rookworst terug in de soep. Breng de soep op smaak met versgemalen peper en wat zout.
- Laat een nacht staan, want dan wordt de soep pas echt goed dik.
- Verwarm de volgende dag de soep heel langzaam (in ongeveer een uur) op en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Tip: Is de soep te dun, voeg dan extra geraspte aardappel en/of een blik doperwten zonder vocht toe tot de soep de gewenste dikte heeft.
