West-Afrikaanse stoof
Proef de Afrikaanse keuken in deze rijke West-Afrikaanse stoof met heerlijke groenten, zoete aardappel, pindakaas en tomatensap. Een mix van Afrikaanse smaken die zeker een plekje in jouw hart zullen veroveren!
45 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 500 ml Tomatensap
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke West-Afrikaanse stoof op tafel.
- Kook de zoete aardappelen net gaar.
- Verhit de olie in de braadpan en fruit hierin de knoflook, de gember, de koriander en de cayennepeper 1 minuut. Voeg de ui toe en bak deze nog een paar minuten mee. Voeg daarna de tomaat, aubergine en groentenbouillon toe en laat 10 minuten zachtjes stoven.
- Voeg de courgette en paprika toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Stamp de aardappelen lichtjes en voeg ze toe aan de stoofschotel. Voeg de pindakaas en tomatensap toe en laat nog 5 minuten stoven.
- Bestrooi het geheel met peterselie en serveer.
